Une direction des cuisines exigeante, un soin particulier à la qualité et la provenance des produits : c’est le credo de Serge Marcourt, aux manettes du lieu depuis 2006, au terme d’un parcours en hôtellerie-restauration de luxe de Londres à Genève.

Une passion dévorante pour les saveurs brutes rehaussées d’un grain de personnalité, une expérience des belles tables françaises et belges : c’est le profil bistronomique du chef Moïse Piquet, qui dirige la brigade depuis 2012.

La carte du Jean’s Café ?

Des assiettes aux origines protégées, côté terre (viandes de race) et côté mer (poisson sauvages et pêche durable selon la charte Mr.Goodfish)... Du snacking authentique, de la pasta e pizza jusqu’aux salades composées… Des douceurs d’antan revisitées et les classiques maison du chef pâtissier Bruno, auteur de l’Enduro du Lido.

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